Traditionelle Iftar-Tafeln in der Türkei: Regionale Köstlichkeiten
1. Marmara-Region: Eine Mischung aus Tradition und Moderne
In der Marmara-Region vereinen sich traditionelle und moderne Aromen auf den Iftar-Tafeln. Die Küche Istanbuls ist von osmanischem Erbe geprägt und umfasst Hünkar Beğendi (Auberginenpüree mit Lammfleisch), Güllaç (ein traditionelles Milchdessert) und Paça-Suppe. In Thrakien sind Tandır-Kebab (langsam gegartes Lamm) und verschiedene Käsesorten besonders beliebt.
2. Ägäis-Region: Leichte und gesunde Iftar-Menüs
Die Iftar-Mahlzeiten in der Ägäis-Region bestehen meist aus Olivenölgerichten, frischen Kräutern und Meeresfrüchten. Gefüllte Artischocken, gefüllte Zucchiniblüten und Schwarzaugenerbsensalat sind beliebte gesunde Iftar-Gerichte. Zum Dessert werden häufig Lor-Dessert (aus Hüttenkäse) und Revani (Grießkuchen) serviert.
3. Mittelmeer-Region: Frische und aromatische Gerichte
In der Mittelmeer-Region spielen Gemüse und Gewürze eine zentrale Rolle. Auf den Iftar-Tafeln findet man oft Şakşuka (gebratene Auberginen in Tomatensoße), Hummus, gefüllte Paprika und Joghurt-basierte Vorspeisen. Zudem sind Hähnchen-Keşkek (ein traditionelles Weizen-Hähnchen-Gericht) und Fellah Köftesi (Bulgur-Fleischbällchen) sehr beliebt.
4. Zentralanatolien: Herzhaft und sättigend
Die Iftar-Tafeln in dieser Region sind reich an brot- und fleischbasierten Gerichten. Mantı (türkische Teigtaschen), Okraschotensuppe, Etli Ekmek (türkische Fleischpizza) und Arabaşı-Suppe gehören zu den beliebtesten Speisen. Desserts wie Höşmerim (süßes Käse-Dessert) und Nevzine (Dessert mit Tahini) runden das Menü ab.
5. Schwarzmeer-Region: Eine Mischung aus Meeresfrüchten und Backwaren
In der Schwarzmeer-Region sind Iftar-Mahlzeiten oft geprägt von Maisbrot, Hamsili Pilav (Reis mit Sardellen) und Schwarzkohl-Suppe. Weitere regionale Spezialitäten wie Kuymak (Käsefondue), gebratene Bohnen in Essig und Laz-Börek (süßes Gebäck mit Vanillepuddingfüllung) sind ebenfalls sehr beliebt.
6. Ost- und Südostanatolien: Würzige und fleischreiche Gerichte
In diesen Regionen zeichnen sich die Iftar-Tafeln durch kräftige Aromen und fleischlastige Gerichte aus. Verschiedene Kebabs, İçli Köfte (gefüllte Fleischbällchen), Şırdan Dolması (gefüllter Kuttel), Cağ Kebab (Lammspieße) und Perde Pilavı (gefüllter Reis im Teigmantel) sind besonders verbreitet. Zu den traditionellen Desserts gehören Kadayıf Dolması (gefülltes Gebäck aus Engelshaar-Teig), Baklava und Künefe.
Fazit
In der gesamten Türkei spiegeln die Iftar-Tafeln das kulturelle Erbe und den kulinarischen Reichtum jeder Region wider und machen den Ramadan zu einem noch bedeutenderen Erlebnis. Indem Sie regionale Spezialitäten in Ihr Iftar-Menü integrieren, können Sie die vielfältigen Aromen der türkischen Küche entdecken und genießen.
