المذاقات التي لا تُقاوم في المطبخ التركي: أفضل 10 حلويات تقليدية

1. البقلاوة (Baklava)

تُعتبر البقلاوة من أشهر الحلويات التركية. تُحضّر من طبقات رقيقة من العجين تُحشى بالجوز أو الفستق أو البندق، ثم تُسكب عليها الشيرة الحلوة. تتميز بقوامها المقرمش وطعمها الغني، وكانت جزءًا من المطبخ العثماني الفاخر، ولا تزال حتى اليوم من الحلويات الأساسية في المناسبات.

2. الكنافة (Künefe)

الكنافة هي حلوى تركية شهيرة، خاصة في منطقة هاتاي، تُصنع من عجينة الكنافة الرفيعة المحشوة بالجبن غير المملح، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ويُسكب عليها القطر. تُقدَّم دافئة وعادةً ما يتم تناولها مع القشطة أو الآيس كريم.

3. شيكيرباريه (Şekerpare)

شيكيرباريه هي كعكات صغيرة مصنوعة من السميد، تُخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم تُغمر في القطر. تشتهر بقوامها الطري ومذاقها الحلو اللذيذ، وهي من الحلويات التقليدية الأكثر شهرة في تركيا.

4. ريفاني (Revani)

ريفاني هو كيك خفيف مصنوع من السميد ويُنقع في القطر، ويعود تاريخه إلى العهد العثماني. يُضاف إليه أحيانًا قشر الليمون أو البرتقال لإضفاء نكهة منعشة، ما يجعله من الحلويات المثالية مع الشاي أو القهوة.

5. قازاندبي (Kazandibi)

قازاندبي هو نوع من البودينغ التركي الكريمي الذي يتم تحميص قاعه ليمنحه طبقة كراميل خفيفة. نشأ هذا الطبق في القصور العثمانية، ويتميز بقوامه الناعم وطعمه الفريد.

6. عاشوراء (Aşure) – حلوى نوح

عاشوراء، أو "حلوى نوح"، هي مزيج من القمح، والفاصولياء، والحمص، والفواكه المجففة، والمكسرات. تُعدّ تقليديًا في شهر محرم، وترمز إلى المشاركة والتآخي، حيث تُوزّع على الجيران والأصدقاء.

7. تولومبا (Tulumba Tatlısı)

التولومبا هي حلوى مقلية تُغمر في القطر، تشبه بلح الشام، لكنها تتميز بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل. تُعتبر من أشهر الحلويات الشعبية في الشوارع التركية.

8. لقمة (Lokma)

اللقمة هي كرات صغيرة من العجين تُقلى في الزيت ثم تُنقع في القطر. تشتهر في منطقة بحر إيجة، وتُقدّم تقليديًا في المناسبات الاجتماعية مثل حفلات الزفاف والمهرجانات.

9. سوتلاش (Sütlaç) – الأرز بالحليب التركي

سوتلاش هو بودنغ الأرز التركي المصنوع من الحليب والسكر والأرز. النسخة المشوية منه، "فرن سوتلاش"، تتميز بطبقة كراميل ذهبية على الوجه، مما يضيف نكهة مميزة. غالبًا ما يُقدّم مع رشة من القرفة.

10. غُلاَج (Güllaç)

يُعد الغُلاج من الحلويات الأساسية خلال شهر رمضان، ويتكون من رقائق نشوية تُنقع في الحليب المحلى، ويُضاف إليها ماء الورد. يُزين عادةً بالجوز أو الفستق ويتميز بمذاقه الخفيف والمنعش.

الخاتمة

تحتل الحلويات التقليدية التركية مكانة خاصة في الثقافة والمطبخ التركي. من الحلويات المغمورة بالقطر إلى الحلويات الكريمية، هناك خيارات تناسب جميع الأذواق. جرب تحضيرها في المنزل واستمتع بالنكهات الفريدة للمطبخ التركي!