أشهر المأكولات الإقليمية التي يجب على السياح تجربتها في تركيا

1. الكباب (غازي عنتاب، أضنة)

أحد أشهر الأطباق في المطبخ التركي هو الكباب، الذي يُعد بطرق مختلفة في جميع أنحاء البلاد. يجب عليك تجربة الكباب من غازي عنتاب وأضنة، الذي يتم تحضيره بالتوابل المحلية واللحم عالي الجودة. الكباب اللذيذ من غازي عنتاب والكباب الحار من أضنة يتناسبان تمامًا مع الحلوى "البقلاوة".

2. المعجنات (قيسري)

المعجنات، والمعروفة أيضًا باسم "الرافيولي التركي"، هي واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ التركي، خاصة في قيسري. يتم حشو العجين الرقيق باللحم المفروم والبصل والتوابل ثم سلقها. تُقدم مع الزبادي وزبدة مذابة. سحر المعجنات من قيسري يكمن في النكهات التي تنبثق مع كل قضمة.

3. إسكندر (بورسا)

إسكندر هو أشهر طبق في بورسا وهو نسخة خاصة من الشاورما. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ويتم قليه في الزبدة، ويُقدم على خبز البيتا الساخن مع الزبادي. الصلصة الطماطم والزبدة الساخنة التي يتم تقديمها إلى جانبه تعزز الطعم، مما يجعله طبقًا لا غنى عنه.

4. البقلاوة (غازي عنتاب، إسطنبول)

البقلاوة تمثل الجانب الحلو من المطبخ التركي ويتم تحضيرها باستخدام طبقات رقيقة من العجين المحشوة بالجوز أو الفستق أو البندق المغموس في الشراب. يُعتبر غازي عنتاب عاصمة البقلاوة، ولكن يمكنك العثور على العديد من الأنواع المختلفة في إسطنبول أيضًا. لمحبي الحلويات، البقلاوة هي حتمًا واحدة من ألذ المأكولات.

5. كمبير (إسطنبول)

من أشهر الأطعمة الشعبية في إسطنبول هو الكمبير، وهو بطاطا مشوية في الفرن محشوة بالزبدة والجبن والذرة والزيتون والنقانق والعديد من المكونات الأخرى. الكمبير شائع جدًا في مناطق مثل بشكتاش وأورتاكوي، وهو وجبة سريعة وشهية.

6. البوريك بالشوكاليك (مانيسا، أيدين)

البوريك هو طبق شائع في تركيا، لكن البوريك بالشوكاليك (الجبن المملح) معروف بشكل خاص في منطقتي مانيسا وأيدين. الجبن المملح المضاف إلى العجين يعطي الطبق طعمًا فريدًا. غالبًا ما يتم تناوله على الإفطار ويُقدّم ساخنًا.

7. اللحماجون (غازي عنتاب، هاتاي)

اللحماجون، المعروف أيضًا باسم "البيتزا التركية"، يتم تحضيره عن طريق دهن خليط من اللحم المفروم والبصل والتوابل على العجين الرقيق ثم خبزه. اللحماجون شائع جدًا في غازي عنتاب وهاتاي. عادةً ما يتم تناوله مع عصر عصير الليمون عليه ولفه بالأعشاب الطازجة، مما يجعل كل قضمة انفجارًا من النكهات.

8. الكيسير (مرسين، غازي عنتاب)

الكيسير هو سلطة خفيفة ومغذية تتكون من البرغل الناعم والخضروات الطازجة مع زيت الزيتون. يُستهلك غالبًا في أشهر الصيف، وهو خيار صحي ولذيذ. يمكن العثور عليه في مدن جنوبية مثل مرسين وغازي عنتاب، ويمكن تجربته في جميع أنحاء تركيا.

9. البيدي (قيسري، طرابزون)

طبق تركي آخر شهير هو البيدي، الذي يُعد بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الجبن أو اللحم أو الخضروات. البيدي من قيسري مع "الكويمك" والبيدي من طرابزون مع "الهامسي" (الأنشوجة) يعرضان تنوعات إقليمية. البيدي هو وجبة مشبعة ولذيذة تُقدّم غالبًا مع الأيرن أو الشلغام (عصير الفجل المخمر).

10. السيميت (إسطنبول، إزمير)

السيميت هو طعام شوارع تركي تقليدي، وهو خبز مغطى بالسمسم مع قشرة خارجية مقرمشة وداخل طري. السيميت في إسطنبول مشهور جدًا، بينما السيميت في إزمير يكون أنحف وأشبه بالقرمشة. هو مثالي لتناوله على الإفطار أو كوجبة خفيفة سريعة، ويحبه السكان المحليون والسياح على حد سواء.

الخلاصة

المطبخ التركي معروف في جميع أنحاء العالم، وكل منطقة تقدم نكهاتها الفريدة. الأطباق الإقليمية التي تم ذكرها في هذه المقالة هي جزء أساسي من التجربة الطهو التركية. تأكد من تجربتها أثناء زيارتك — فهي ستكون بلا شك واحدة من أجمل ذكريات رحلتك.